آنتی اکسیدان موجود در غذاها
آنتی اکسیدان ها برای بقای همه موجودات زنده ضروری هستند.
بدن شما آنتی اکسیدان های خاص خود مانند آنتی اکسیدان سلولی گلوتاتیون را تولید می کند.
گیاهان و حیوانات و همچنین سایر اشکال زندگی ، دفاعی خاص خود را در برابر رادیکال های آزاد و آسیب اکسیداتیو دارند.
بنابراین ، آنتی اکسیدان ها در تمام غذاهای کامل با منشا گیاهی و حیوانی یافت می شوند.
مصرف کافی آنتی اکسیدان مهم است.
با این حال ، بسیاری از آنتی اکسیدان های غیر ضروری دیگر در مواد غذایی وجود دارد.
گرچه برای بدن شما ضروری نیستند ، اما نقش مهمی در سلامت عمومی دارند.
فواید سلامتی مرتبط با رژیم غذایی غنی از گیاهان حداقل تا حدی به دلیل تنوع آنتی اکسیدانی است که آنها فراهم می کنند
توت ، چای سبز ، قهوه و شکلات تلخ به عنوان منابع خوبی از آنتی اکسیدان مشهور هستند.
طبق برخی مطالعات ، قهوه بزرگترین منبع آنتی اکسیدان در رژیم غذایی غربی است ، اما این تا حدی به این دلیل است
که افراد متوسط آنقدر غذاهای غنی از آنتی اکسیدان نمی خورند .
فرآورده های گوشتی و ماهی نیز حاوی آنتی اکسیدان هستند ، اما به میزان کمتری از میوه ها و سبزیجات .
آنتی اکسیدان ها می توانند ماندگاری غذاهای طبیعی و فرآوری شده را افزایش دهند.
بنابراین ، آنها اغلب به عنوان مواد افزودنی غذایی استفاده می شوند.
به عنوان مثال ، ویتامین C اغلب به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود تا به عنوان ماده نگهدارنده عمل کند
